Evoluzione della Pasta fresca nella Ristorazione

Nella sede di CASTALIMENTI a Brescia , nuovo appuntamento con la Pasta fresca , da martedi 9 a giovedi 11 , lo Chef Raimondo Mendolia presenterá le sue ultime innovazioni tecnologiche e nuove ricette per dare ancora piú spunto agli Chef e addetti alla Ristorazione collettiva . Il lavoro a mano e sulla macchina per la pasta , sfogliatrice o estrusore a trafila. Utilizzo del Sottovuoto nella sfoglia e nei ripieni , Il Forno combinato per pastorizzare , precuocere ed asciugare , ottimizzazione della produzione in cucina e del Foodcost. Nuove ricette di sfoglie aromatizzate , I Pasta cocktail , Le Paste rinforzate per la Banchettistica , Le Paste dirette nel sugo , I Pasta frutta

Informazioni ed iscrizioni :

Raimondo Mendolia 392-2659203

CASTALIMENTI 030-2350076

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